Эскалоп — это ровные, круглые куски нежирной свинины из окорока, вырезки или почечной части туши. В готовом виде отличается сочностью, нежностью, деликатным вкусом.
Лучше подходит для:
Рекомендуется отбить до толщины 0,5 см и обжарить на сковороде или решетке до румяной корочки. Эскалоп принято готовить, не используя панировку и приправы (кроме соли и перца).